说起泰国菜，就一定会想起冬阴功汤。这道汤的口味极具东南亚特色，海鲜做底，味道酸爽辛辣，让人汗流浃背，却不能自已，驱赶身上的寒意与湿气，让这个冬天暖融融。
所需要的食材有：大虾，金针菇，南姜，香茅，青柠叶，青柠，香菜，红辣椒，泰国红辣椒酱，椰汁，鱼露。
首先洗净大虾，去掉壳和虾头。这里的虾壳和虾头千万不要扔掉，要留着，一会超浓郁的虾汤底，都靠这些虾头和虾壳了。虾肉剥除出来后，也单独摆放。
准备600ml的沸水，加入刚才剥下来的虾壳和虾头。
煮15分钟后，将虾壳和虾头捞出来，去掉表面上的泡沫，这样汤底就完成了。
下一步就是准备配料，香茅洗净斜切，南姜洗净切薄片。
青柠叶洗净，卷起，切成极细的丝。
红辣椒洗净去蒂，切成粒状。金针菇去掉根部，洗净。
青柠洗净，切成四块。这里我们选用的青柠，是成熟的老青柠，希望最后的成品除了酸辣，还会有一丢丢苦涩的层次在里面。
锅加热，放油，放入切好的红辣椒、香茅、南姜、青柠和完整的青柠叶，翻炒爆香。
然后加入泰国红辣椒酱，放入金针菇，继续翻炒。
再倒入刚才熬好的汤底，放入虾肉。
煮熟后，放入鱼露和椰汁，搅拌均匀。最后，放入香菜就可以出锅了。
乘出后，在放入切好的青柠丝，搅拌均匀就完成了。
正宗的泰式冬阴功汤，鲜美的大虾，滋味的汤底，一口下去，就开始了吃货的节奏，让人欲罢不能。
-垂涎三尺，口有余味-
没有评论:
发表评论