做水煮肉片，最后1步很重要，奶奶教我正确做法，肉片香辣下饭

水煮肉片是人们生活中很常见的一种美食，特别是在四川和湖南等地区，不管是四川也好还是湖南也罢，都是一个喜欢吃辣的地方，水煮肉片在这两个省份特别受欢迎。水煮肉片受欢迎，主要还是它本身的味道好，当然它本身的味道主要在于做法，如果大家做法有错误的话，做出来的水煮肉片味道也不会太好。那么接下来就来给大家介绍一下水煮肉片的正确做法，一起来看下吧。做水煮肉片，最后1步很重要，奶奶教我正确做法，肉片香辣下饭。

第1步：首先准备一些猪肉，猪肉一定要全部都是瘦肉，不能是五花肉。猪肉准备好之后将它切成片，猪肉片一定要大，要薄，切好之后在猪肉中加入生姜，料酒和食盐等调味料进行腌制，腌制10分钟左右就可以了。在腌制的时候大家不要放入太多调味料，因为太多调味料反倒会让猪肉片丧失原本该有的味道。

第2步：起锅烧油，油了之后在锅中放入葱姜蒜等食材爆炒，随后放入少量花椒翻炒均匀，最后放入一些豆瓣酱翻炒。豆瓣酱炒出颜色之后在锅中注入清水，随后放入食盐，料酒，生抽，老抽，酱油，蚝油等调味料，然后放入味精，五香粉，花椒粉等调味料。调味料全部放入之后开大火将锅中的水煮开，水开之后小火煮10分钟左右就可以把肉片一片一片放进去了。

第3步：肉片放入锅中之后，开大火煮10分钟左右，就可以将它盛出来，这个时候将原本煮肉片的锅清洗干净，用火将锅中的水烧干，在锅中放入食用油，然后放入一些花椒和葱花。开大火将锅中的食用油烧至7成热，这个时候不要忘记在，放牛肉片汤的碗中，放入一些香菜，等食用油煎炸好之后，把食用油倒入香菜上面，一道色泽好看并且味道好吃的水煮肉片就做出来了。

为什么说水煮肉片最后一步很重要的，因为很多朋友在浇食用油的时候都是纯食用油，并没有放入花椒和花椒，往往就是水煮肉片的灵魂所在，搞错了这一步，水煮肉片的香味自然就不够。

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