大碗宽面上线啦，这个周末，原本打算和男朋友来个浪漫的郊区两日游，无奈天公不作美，突然大降温不说，而且风狂雨骤，生生把人困在家里，既然美景看不成，那就乖乖在家捣鼓美食呗。
男朋友老家是陕西的，对面食情有独钟，尤其是味道醇厚酸辣的油泼面，所以这周就给他做了他心心念念的家乡美食陕西油泼扯面，下面跟大家分享一下我的独家做法。
第一步：准备半碗温开水，加入半勺盐巴，溶解后，一边将淡盐水倒入高筋面粉一边不停搅拌，等面粉全部成絮状后开始揉面，揉至面团表面光滑，然后盖上保鲜膜醒半个小时。
第二步：半小时后，将醒好的面团放到面板上再揉一揉排出里面的气泡，然后切成长条揉成圆柱状，刷一层食用油盖上保鲜膜二次醒发。
后面扯面轻不轻松，面出锅后劲道不劲道，主要就看这两步做的扎不扎实，所以大家一定不要偷懒哦~
第三步：面安排妥当了，就可以准备辅料啦，蒜苗（葱花也可以，不过蒜苗更提味）、鲜姜、大蒜切末和芝麻一起装盘备用，准备胡萝卜丝（也可以是黄瓜丝）、豆芽、几颗小油菜（其他的青菜也可以哦）洗净备用。
以上食材准备就绪，下一步就要开始烧水煮面啦~
第四步：水烧开后，在沸水里先焯一下豆芽和胡萝卜丝，时间控制在半分钟左右，出锅后最好过过凉水，这样吃起来更爽脆口感更好。接着就是扯面啦，经过二次醒发的圆柱面剂子表面光亮柔韧，捏起来松软柔韧，用手在面板上压扁后扯住面的两端慢慢拉出长条的形状，扔进沸水里，煮至一分钟时将青菜下锅一起煮，两分钟左右就可以出锅，过一下凉水防止粘连，然后装入大碗里面。
第五步：将准备好的全部辅料放在煮好的面上面，撒上辣椒面（我是直接放了半勺油泼辣子），接着烧油（最好是菜籽油），烧至9~10成热，然后快速淋到辅料上，刺啦一声炝出香味，然后开始调口味，放入盐、花椒粉、八角粉、鸡精少许，倒少许老抽，少许香醋，搅拌均匀上桌。
这样一碗热辣鲜香的油泼面就做成啦，宽如裤带的面被醇厚的辅料包裹，色泽诱人，口感劲道爽滑，再配一碗微咸的清香面汤，既饱了口福又饱了眼福，男朋友吃完是大写的满足。
小提示：
1、 油泼面可以是宽面条也可以是细面条，不过宽面条相对来说更劲道一些，大家可以根据自己的喜好选择。
2、 扯面小技巧，如果面有点硬扯不开可以用擀面杖擀一下再拉，也可以用拇指按压推薄。
3、 油泼面的配菜可以根据家人的喜好随意添加，喜欢什么就多加点什么。
4、 最后一步油温要控制好，油温低炝不出香味，油温高辅料糊了也会影响口感，烧至九成热最好。
好啦，今天的美食分享就到这儿，不知道您有没有什么念念不忘的家乡面食，欢迎在评论区留言分享~
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