大碗宽面

2020年1月18日星期六

鱼肚又称花胶，是各类鱼鳔的干制品，一斤300元，潮汕人喜欢吃

鱼身上都是宝，除了鱼肉，鱼皮，之外，鱼的膘晒干之后被称为鱼肚也叫花胶，也是熬汤的最佳补品，据说干的鱼鳔一斤能卖到三四百多元。广东因为水质碱性大，加上天气炎热，广东人特别喜欢喝汤滋补身体，广东的靓汤是全国闻名的，他们在熬汤的时候，会放弃一切补品，比如枸杞，人参，等等的食材。

鱼肚也是广东人熬汤的最喜欢放的滋补品，特别是潮汕地区，这种鱼肚在不识货的人眼里不值钱。但晒干之后，却成了营养价值超高的花胶。

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花胶是一种高级的胶原蛋白，而且它还含有很多种维生素以及微量元素，它的蛋白质含量高，脂肪的含量却很低，而且它所含的蛋白质都是属于优质蛋白，很容易被人体吸收，同时它还能提高人体肠胃的吸收和消化功能，增强食欲，对于那些脾胃虚弱的人来说是一种不错的补品，同时它还能促进脑神经的生长，对脑力劳动者，孕期的准妈妈和哺乳期的妈妈都很好的营养佳品。

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花胶的烹制方法很简单，先将其洗干净以后，慢慢泡制，然后用小火熬成汤，这样熬出来的汤，有一点点腥味，但因为没有加入其他的佐料，是纯天然的滋补佳品，但如果不喜欢腥味的人，可能无福消受这样的美食，但对懂养生的人来说，这种美食的确是很难得的美味佳肴。

不知道你对这一斤几百元的鱼膘，感兴趣吗？

2020年1月14日星期二

春节回老家拜年，亲戚们给的回礼真是五花八门样样有！

过春节拖家带口回了一趟老家，顺便给老家的亲戚们拜个年，真想在老家多待几天，无奈要返程准备开工，孩子也要上学了。临走的时候，爸妈给我准备了整整一大箱的食品，和一叠亲戚们给孩子的利是。这些食品有些是亲戚送的，有些是妈妈在冬天气候干燥的时候晾晒好的，细心的妈妈把包装食品的袋子全部换上无色的食品袋，老人家这几年也学许多会关于环保的知识，活学活用，知道用无色的袋子包装起来才不会污染食物。

胡萝卜干，新鲜的胡萝卜估计大家都吃过，可是胡萝卜干，吃过的估计不多吧。以前没有冰箱保鲜，地里种的蔬菜多到吃不完，为了在青不接黄的季节能有菜吃，老家的人便将新鲜的胡萝卜切片，晒成干保存起来，等到三四月的时候，拿它来当菜肴。胡萝卜干蒸排骨或蒸五花肉，还特别美味呢。

这是妈妈自己种的豆子，老家人叫它【赤小豆】，它的豆苗不高，外壳呈黄褐色，叶子跟豆角有点像，用它包粽子或煲汤，口感粉糯，味道鲜甜。老妈给我包了一袋，这是要我半年都不用买汤料了呀。

这一包也是菜干，有一次和家人闲聊，无意中说起了小时候吃过的一道菜干扣肉，被老妈记在心里了。这不，在年底的时候，特别地晾晒了一袋菜干给我带回来。这就是妈妈的爱啊，藏在在心底里。

我们老家过年吃的最多的恐怕属它了吧，每家每户都会做的应节食品，叫''铁勺饼”，为什么这样叫，估计跟烹调它的工具有关。口感香酥脆口，我先生把它叫“嘎嘣脆”哈哈。

大姨给的花菇，她家是种植香菇的世家，大姨夫在当地算是名人。每年都会留一袋花菇给我带回城里，大姨一直也很疼我们，当然，我们兄妹也非常尊敬姨妈姑姐这些长辈们。

厚厚的一叠利是封，全是爸妈，哥嫂、以及亲戚们给孩子的利是。现在的孩子不像我们小时候，一拿到利是便迫不及待地拆开来看看。现在的娃拿到利是，会很礼貌地说声新年好，恭喜发财，然后把红包全部装进口袋里，回到家才统一拆封，红彤彤的一叠红包，承载着亲人们的祝福。

客家人讲究礼尚往来，我们回老家前，也早早地把红包整理好，老家的亲戚多，而且都是长辈，包出去的红包要更有体面才行。所以，每年过春节，单单是礼物和红包，要准备的资金都不少呢。在您们家乡，过年要花多少钱才算满意呢？欢迎亲们在评论区里留言分享哦

嫂子听说我要回程，早早起床做了一些豆腐，分别给我和侄女们带回来，自家做的豆腐，嫩滑鲜香，直接把市售的甩几十条大街。即使不放任何调料，煎一煎搁点盐就香喷喷。

大嫂还将一部分豆腐炸熟，她说这样可以保持稍长的时间不变质，豆腐泡可以煮汤，做火锅，酿肉，做杂菜煲。

老爸把嫩豆腐都酿好馅料，在锅里炖煮熟，用砂锅盛起，放进车尾箱里给我带回来，好在车程不远，又是冬天，否则会闷到变质。老人家准备的食物，怎么都推不掉，若是拒绝了，他们的心情会变得很沮丧，为了让他们高兴，只好每样象征式的都带一点回城里。

红糖年糕，我们老家叫“大笼粄”，是客家人春节必备的点心之一，妈妈切了一大块给我，带回来自己再用煎锅加工一下就可以食用了。口感韧劲十足，软糯又香甜。

看着这一包包的食材，既感动又烦恼，感动是亲人们的热情和关爱，烦恼是那么多食材，一时间消耗不了造成浪费，冰箱都塞不下了。再说，也不能天天都吃它们呐，若是顿顿吃，肠胃受不了啊。父母这是让我半年都不用花钱买菜了。亲们过年回老家都带了些什么回程呢？欢迎在评论区分享留言哈。

2020年1月13日星期一

二月，盘点银川5家特色小店！

陈66/主编

街边的小馆子陆续开门了。年，差不多过完了。春节假期结束后，新一年的计划要提上日程去奔忙实现了。最近的你应该和我一样，单位有开不完的会，领导个个画大饼、打鸡血...不管怎样，我希望你在匆忙中还是要好好吃饭，这才是最重要的事情。

毕竟，新开的店子又来了一拨儿，2月，这个满含爱意的月份，我们整理了一些之前没有去过，甚至开业不久的新店给大家。也希望2019，银川市场上能看到更多有新意同时也有诚意的店子出现，我们会用最快的速度挖掘在银川餐厅推荐全平台呈现给你!

2019，还希望大家多多照料啊!

超时空烤冷面

对烤冷面的印象一直都是小车推出来，老板就在小车上的铁板现烤，冷面大多也都是这种路边摊的形式。逛商场的时候无意间发现了这家店，区别于街边小摊，这家烤冷面在口味上有十余种可以选择。招牌烤冷面、金枪鱼鸭蛋黄烤冷面、韩式泡菜烤冷面等。

推荐几个点单次数比较高的，招牌烤冷面：冷面皮不厚，软糯而不烂，里头夹了鸡蛋香肠，加上店内秘制的酱汁，甜咸可口。和我一样喜欢吃榴莲的朋友，可以来一份榴莲烤冷面，用料很大方，做好的冷面，榴莲味很浓郁，夹起一块冷面，还能看到拉丝的热芝士。金枪鱼鸭蛋黄烤冷面：选用的甜口芝士，浓郁的蛋黄酱量很足，再搭配上绵软入味的金枪鱼肉丝，吃起来口感很独特。

这家店的烤冷面一份非常的厚实，完全可以顶一顿饭!店内的座位也很多~逛街累了，可以在这儿来一份烤冷面~

地址：康平路北京华联购物中心五层

营业时间：10:00-21:00

孙先生捞饭

这家店是以捞饭和浓汤养生为主打的港式茶餐厅，带着老人小孩逛街，这家店是个不错的选择。店内的门头很显眼，从这儿路过一眼就能看到，整个店内的装修以蓝色为主调，店内的私密性比较好。

推荐店里的鲍汁虾仁捞饭，虾仁肉很多，这个比较适合小盆友。虽然店名叫孙先生捞饭但不是只有捞饭，其他菜品也有很多，比如浓汤系列也是招牌，个人比较喜欢金汤小米煮海参。他家的菜品走的就是偏滋补的路线，港式鲍汁鹅掌捞饭也是店里的招牌，啃完鹅掌再去吃米饭，舌尖依旧带着点鹅掌的又韧又香的感觉，衬得米饭又软又滑。

作为一个港式餐厅，汤是少不了的，养生粥也是店里的一大特色，热菜的种类也很多，既有港味叉烧，也有接地气的家常小炒等等，种类丰富，适合不同口味人群。不同于火锅的热辣氛围，这里的色调装修就已经告诉你了这家店的氛围，安静休闲的气氛更适合适合商务洽淡、三五好友聊天，逛街累了的休息场所。

地址：新华东街东方红7楼

营业时间：09:30-21:30

牛一嘴牛肉拉面

这家店的位置很好找，装修宽敞，门口也方便停车。牛肉面最重要的就是汤。他家的汤色清澈，带着一股高汤久煮的牛油香，清汤肉香饱满，并且带着香料的层次。面汤中的白萝卜片很薄，附在面汤之上。白萝卜与高汤一同炖煮，不仅能去肉膻味，还能在吃面时解油腻，带着萝卜自身的清甜和软嫩。他家的辣子吃起来不辣，很香。牛肉片是卤的牛腱，瘦肉里带着筋，口感不错。

推荐他家的香酥牛肉饼，牛肉饼一定要在滋滋冒油的时候趁热吃!一层牛肉一层酥皮，肉饼裹着焦香的脆皮，一口下去焦香酥脆。除了牛肉面，店里还有炒拉条、浓香干拌面、炒细面等。

地址：北京中路亲水商务中心楼下

营业时间：07:00-21:00

俏食肆

川菜对于我来说，总有种说不出的吸引力。但凡有新开的川菜馆，都会去尝一尝。这家店，店名很有趣，装修风格比较简约现代。

他家的绝情蛙，是一道凉菜。褪去满满一层四川特色小米辣，里面堆积了一个个肉体饱满的牛蛙，尝一口，蛙肉非常入味，爽滑细腻的肉质夹杂着辛辣，又辣又爽。还有店里的特色烤鱼片，一鱼两吃。一鱼两吃的特色烤鱼片把鱼的美味发挥到极致。鱼片串起来做串，鱼骨和鱼头则熬成乳白色，做成汤端上桌的时候，下面还在咕噜噜的煮着，煮得越久，鱼片的味道越是入味。

吃川菜，没有一份毛血旺都不够完整。满满都是辣椒红油，份量很足!从里面随便一夹就能夹到鸭血、千层肚、鹌鹑蛋该有的配菜全都有!如果人多，再来份青椒煮鸭肠，鸭肠经过藤椒的浸煮，口味微麻。爽辣过后，一定要来份他家的红糖豆花解辣。这家店的性价比很高，店内也有套餐，很适合附近的学生党~